點菜

 

點菜是一門學問,

不但點的要讓吃的人開心,盤盤見底,而且會口角留香,回味無窮。

 

想吃海味,清炒蝦仁,油爆蝦,只有去江浙餐廳;

鳳梨蝦球,鹽酥蝦,廣東餐廳可就是首選:

燙沙蝦,蒜茸蒸蝦就去台式海鮮餐廳;北方餐廳就少有人點蝦了。

 

在魚方面,廣東菜的蒸魚是首屈一指的,

台菜的醃冬瓜/破布子蒸魚也是可圈可點,

至於其他類的餐廳,就可點炸小黃魚/麵托黃魚、煙燻鯧魚、

馬頭魚燒豆腐/鱘龍魚燒豆腐、豆瓣鯉魚、乾煎帶魚、乾燒魚頭、

剁椒魚頭、清蒸筍殼魚、烤圓鱈等。

 

目前季節的大閘蟹可就要去江浙餐廳吃,是按兩算的,

一隻八兩的,大概要台幣750元,要吃得過癮,可得吃上兩隻;

花蟹要在潮州餐廳吃,而且是吃冷的,

台菜的紅蟳米糕,江浙菜的青蟹炒年糕/百頁等。

 

豆腐也各有擅長,像北方菜的鍋貼豆腐、鍋塔豆腐、老豆腐,

四川的麻婆豆腐,廣東的瓊山豆腐,客家的老皮嫩肉,台式的炸豆腐,

還有上海的蝦仁豆腐、雪菜豆腐等。

 

北方菜其實種類不多,

涼拌菜心(松柏長青)、炸小丸子、九轉肥腸、蔥爆牛肉、

麻辣羊肚絲、雞絲拉皮等。

 

至於主食的麵類,山西的刀削麵、上海的兩面黃、台式炒油麵、

廣式炒麵(類似生力麵)、北方拉麵、山東的麵疙瘩、福州的乾麵,

而在台灣頗出名的牛肉麵更是有千百種─

桃源街的王記、老董、王家、嗎哪等,

火車站二樓微風廣場起碼有十個攤位在賣牛肉麵。

 

所以知道各地的菜色及各餐廳的招牌越多越能精挑細選,

不過像我神農嚐百草,吃出高血醣,代價不低。

 

創作者介紹

Jason's Delicious Adventure [傑森的美味探險]

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