恩承居

 

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林秋香是藥膳料理專家,師承榮星中醫診所國醫張步桃,

在台灣以做坐月子美食外送服務聞名。

她與先生開了〝恩承居粵菜海鮮餐〞,座落於北市中正區仁愛路2段11號,

吳老闆飽讀詩書,店名發想自梁實秋的書籍,

並取其發音似台語〝穩成〞的好兆頭。

門面以大理石、紅木為主,相當氣派,適合宴客。

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餐廳的四周懸掛字畫,意境截然不同

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一入席便是六碟小菜,蘿蔔、脆瓜、素雞、小魚辣椒(有點辣)、

筍絲、漬青木瓜。

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前菜之後還是前菜,哈哈!

五福大拼盤,有醉雞、花枝、腰果、黑豆、滷牛肉、小鮑魚,

別浪費了盤中的黃瓜,清脆爽口。

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好友帶了威士忌,先小酌一杯!

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恩承居的菜色以廣東一帶為主,潮州為輔,一向有很好的口碑,

菜色跟其他廣東餐廳九記等有些雷同,但各有各的精彩之處。

我特別喜歡恩承居的花雕蟹,

用黨蔘、當歸、枸杞、黃耆等熬煮濃湯,再用麵線打底,

不僅美味,宴客時也相當體面。

而這次點了異曲同工的上湯焗活蝦,也是上湯和麵線打底,

群龍呈祥的擺盤相當喜氣。

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香酥芋泥鴨,先蒸再炸,鬆軟酥脆,因為已去骨,所以入口即化;

吃時,別忘了加點旁邊的醬汁,有畫龍點睛之效‧

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XO醬花姿玉帶(玉帶就是干貝)

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紅酒焗羊排,完全沒羊騷味,可放心享用‧

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時蔬豬肋排,將蔬菜打成汁再將整塊肋排一起悶煮,吃的時候再切成一條一條

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其他我嚐過覺得不錯的還有山藥牛肉、沙茶牛肉粉絲煲、鮮茄牛小排等,

不過這次的菜已經夠多啦!可不能太貪心。

 

要特別一提的是恩承居的鮮魚,

 

這兒的魚蒸的特別好,火侯恰到好處,

清蒸游水石斑(現撈的活魚)、冬瓜蒸鱈魚都是非常地道的

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吃完魚後,盤底留剩的鮮魚汁還可以再料理,炒蛋或拌麵都是一絕

真是把精華也吃的一滴不剩!

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蔬菜有百合蘆筍、腐乳空心菜、九轉肥腸茄子煲、

用7、8種當令鮮菇與迷迭香、百里香及松子燴炒而成的松子什錦菇,

還有用長青竹(角瓜)及白靈菇用上湯煨煮成的白靈菇長青竹

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湯類有竹笙蝦球湯、元氣養生雞湯、雞燉翅等,尤其上湯龍蝦也是上品。

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店家致贈的鹹豬肉,沾點白醋真好吃,千萬別錯過了‧

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至於甜點則是紅豆椰子糕,甜湯是紫米紅豆湯。

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個人是挺喜愛這家餐廳的菜餚,

因為每道菜的份量都很大,建議多人前往。

 

地址:台北市仁愛路二段11號

電話:02-2397-2498 & 02-2396-3271


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