恩承居
林秋香是藥膳料理專家,師承榮星中醫診所國醫張步桃,
在台灣以做坐月子美食外送服務聞名。
她與先生開了〝恩承居粵菜海鮮餐〞,座落於北市中正區仁愛路2段11號,
吳老闆飽讀詩書,店名發想自梁實秋的書籍,
並取其發音似台語〝穩成〞的好兆頭。
門面以大理石、紅木為主,相當氣派,適合宴客。
餐廳的四周懸掛字畫,意境截然不同
一入席便是六碟小菜,蘿蔔、脆瓜、素雞、小魚辣椒(有點辣)、
筍絲、漬青木瓜。
前菜之後還是前菜,哈哈!
五福大拼盤,有醉雞、花枝、腰果、黑豆、滷牛肉、小鮑魚,
別浪費了盤中的黃瓜,清脆爽口。
好友帶了威士忌,先小酌一杯!
恩承居的菜色以廣東一帶為主,潮州為輔,一向有很好的口碑,
菜色跟其他廣東餐廳九記等有些雷同,但各有各的精彩之處。
我特別喜歡恩承居的花雕蟹,
用黨蔘、當歸、枸杞、黃耆等熬煮濃湯,再用麵線打底,
不僅美味,宴客時也相當體面。
而這次點了異曲同工的上湯焗活蝦,也是上湯和麵線打底,
群龍呈祥的擺盤相當喜氣。
香酥芋泥鴨,先蒸再炸,鬆軟酥脆,因為已去骨,所以入口即化;
吃時,別忘了加點旁邊的醬汁,有畫龍點睛之效‧
XO醬花姿玉帶(玉帶就是干貝)
紅酒焗羊排,完全沒羊騷味,可放心享用‧
時蔬豬肋排,將蔬菜打成汁再將整塊肋排一起悶煮,吃的時候再切成一條一條
其他我嚐過覺得不錯的還有山藥牛肉、沙茶牛肉粉絲煲、鮮茄牛小排等,
不過這次的菜已經夠多啦!可不能太貪心。
要特別一提的是恩承居的鮮魚,
這兒的魚蒸的特別好,火侯恰到好處,
清蒸游水石斑(現撈的活魚)、冬瓜蒸鱈魚都是非常地道的
吃完魚後,盤底留剩的鮮魚汁還可以再料理,炒蛋或拌麵都是一絕
真是把精華也吃的一滴不剩!
蔬菜有百合蘆筍、腐乳空心菜、九轉肥腸茄子煲、
用7、8種當令鮮菇與迷迭香、百里香及松子燴炒而成的松子什錦菇,
還有用長青竹(角瓜)及白靈菇用上湯煨煮成的白靈菇長青竹
湯類有竹笙蝦球湯、元氣養生雞湯、雞燉翅等,尤其上湯龍蝦也是上品。
店家致贈的鹹豬肉,沾點白醋真好吃,千萬別錯過了‧
至於甜點則是紅豆椰子糕,甜湯是紫米紅豆湯。
個人是挺喜愛這家餐廳的菜餚,
因為每道菜的份量都很大,建議多人前往。
地址:台北市仁愛路二段11號
電話:02-2397-2498 & 02-2396-3271
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