宋廚 

 

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廚,號稱全台最難訂的餐廳,等候期間最長要一年以上,

因此很多人不耐久等,都只聞其名,而難有機會親自品嚐。

幸好現在宋廚已採用新的預約方式,每個月月初開放預約本月份的位子,

雖然錯過就得等下個月,但比以前動輒等待半年一年的不確定要好多了!

 

它是陶然亭的師傅帶著一身廚藝出來自立門戶所開的店,

當初店名是"全聚德",與北平烤鴨老店全聚德同名,兩者無任何關係,

後來北平全聚德稱持有該名稱的商標權,

除非加盟成為其旗下台灣分店,否則不得使用全聚德的名號,

旨在吸收其現有的客源,

老闆挺有骨氣,在2002年遂改名為宋廚。

 

宋廚位於北市信義區忠孝東路五段十五巷十四號,

交通相當便利,捷運市府站1號出口正後方便是,

餐廳門面不大,也不怎麼氣派。

裡面大、小可擺六、七桌,隔壁有一間大房間,可容納十五人。

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這次承蒙饕友夫人捷足先登為大家訂了僅有的房間,

一併訂了兩隻烤鴨、紅燒牛尾及韭菜盒,

請特別記住上述這幾道都要預先訂的,現點是不接受的。

 

一行人熱鬧入座之後,首先上桌的是招待的涼拌菜心,

涼拌菜心是北方餐館常見的涼菜兼招待菜,有個雅致的別名"松柏長青"

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宋廚的涼拌菜心特別好吃,或許是因為免費招待的關係?

答,非也!主要是除了醋,他還放了少許的香油,所以口感特別的滑潤。

 

這次我可是身負點菜的重責大任,千萬不可漏氣!

本桌饕客平時都有運動,所以食量較大,點的份量不敢怠慢。

除了力求菜式要平衡,囊括雞、鴨、魚、蝦、牛、豬外,

尚要兼顧到這是否是道地的北方菜,

略作斟酌,點了以下這些料理:

 

鹽焗雞

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干炸小丸子(豬)

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蔥爆牛肉

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糟溜魚片

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生菜蝦鬆

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九轉肥腸

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為了均衡營養,當然還要有蔬菜囉!

梨山芹菜

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鍋塌豆腐,豆腐裹上蛋汁煎後再滷

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別忘了預定的紅燒牛尾,入口即化的膠質美矣!

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重頭戲烤鴨上桌囉!由師傅在現場表演片鴨秀!

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烤鴨三吃其一:烤鴨、荷葉餅、沾醬與大蔥

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烤鴨三吃其二:銀芽炒鴨絲

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烤鴨三吃其三:鴨架子酸菜湯

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主食是蔥油餅和韭菜盒子

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韭菜盒子要先預訂,最少十個

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甜點是芝麻豆沙鍋餅

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據說甜點還有道拔絲地瓜需要事先預訂,下次有機會也要試試!

 

兩個月一次的聚餐,盼望與等待,總算讓大家酒醉飯飽,

嚐遍滿桌佳餚,還解決了一瓶1000cc的日本紅酒(AKADAMA),滿意而歸。

 

宋廚就價位來說算是很公道的;

在菜色口味上,以北方餐館來說也是不錯的。

 

地址:台北市信義區忠孝東路五段十五巷十四號

電話:02-2764-4788


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