醃酸菜心

 

酸菜心 酸菜心二 酸菜心三     

 

天太熱,食慾不振時,要吃清爽開胃的菜。

讓我介紹一道簡單易學的小菜──醃酸菜心。

 

一般菜市場都有買的酸菜心,不是客家酸菜也非雪裡紅,

一顆顆小小圓圓用芥菜心醃製的,外表呈黃色

酸菜心  

  

買的時候要聞一聞,如果有醺鼻的味道就別買了。

順帶一提,酸菜心其實主要是鹹味,沒甚麼酸味

除了傳統市場,也可在超市買封裝好的,一顆40元,

不過怕有防腐劑,建議您回家得再沖洗個五分鐘。

 

 

將酸菜洗淨後切成條狀,太長的話再對切,起油鍋加三湯匙的糖炒熟,

其實生醃也可,但夏天天太熱,保險起見還是熟食,

炒好後裝入瓶子,放少許的醋以及四、五粒的朝天椒或一般辣椒,

調味可依照個人對酸度辣度的喜好自行調整。

最後封口之前再加一、二湯匙的糖及香油,

我慣用的香油是南門市場的恆泰豐,特別清香,

完成後放入冰箱冷藏醃漬24小時即可食用。

 

完成囉!

酸菜心二   

酸菜心三  

當配飯的小菜或牛肉麵的酸菜料(特讚),早點配稀飯、饅頭也很好吃。

試試囉,看照片就知道很簡單。

 

 

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