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醃酸菜心
天太熱，食慾不振時，要吃清爽開胃的菜。
讓我介紹一道簡單易學的小菜──醃酸菜心。
一般菜市場都有買的酸菜心，不是客家酸菜也非雪裡紅，
一顆顆小小圓圓用芥菜心醃製的，外表呈黃色
買的時候要聞一聞，如果有醺鼻的味道就別買了。
順帶一提，酸菜心其實主要是鹹味，沒甚麼酸味。
除了傳統市場，也可在超市買封裝好的，一顆40元，
不過怕有防腐劑，建議您回家得再沖洗個五分鐘。
將酸菜洗淨後切成條狀，太長的話再對切，起油鍋加三湯匙的糖炒熟，
其實生醃也可，但夏天天太熱，保險起見還是熟食，
炒好後裝入瓶子，放少許的醋以及四、五粒的朝天椒或一般辣椒，
調味可依照個人對酸度辣度的喜好自行調整。
最後封口之前再加一、二湯匙的糖及香油，
我慣用的香油是南門市場的恆泰豐，特別清香，
完成後放入冰箱冷藏醃漬24小時即可食用。
完成囉！
當配飯的小菜或牛肉麵的酸菜料(特讚)，早點配稀飯、饅頭也很好吃。
試試囉，看照片就知道很簡單。
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