枕戈待旦
" 枕戈待旦"是馬祖的地標，民國四十七年
老總統巡視馬祖時題的字.
用這名字是標榜道地的馬祖菜，這餐廳在
今年(103)六月十二日在台北營業。
面對大門的左手邊
面對大門的右手邊
面對進門後的牆上四個大字
兩邊牆上是馬祖戰時的坑道巨幅照片
左手邊有個小小的販賣部
菜單也是圖文並茂
餐具均印有店名
涼拌紫菜，新鮮紫菜放了少許的醋
，非常爽口‧
老酒冰鎮醉蝦，老酒加上枸杞、
紅棗、當歸，味甜特別好上口
冰鎮小捲，馬祖的老酒是出了名的
，所以許多道菜都用了老酒‧
繼光餅夾麥，這和福州菜的繼光餅
夾蟶子雷同，倒不覺得特別
馬祖菜跟福州菜一樣，也喜歡用
紅糟，酒糟東坡，還不錯吃‧
乾炒酒糟雞，味道普通
詐
酥炸紅糟鰻，這就非吃不可，尤其要趁熱吃‧
絲瓜蒸淡菜，淡菜也稱貽貝，較少
吃到新鮮的，一般都是買乾的‧
淡菜夾層有一搓鬚鬚是不能吃的，
要把它移除‧
老酒蒸野生黃魚，野生與飼養的口
感畢竟不同，肉質鮮嫩，好吃極了‧
加了一條蒸金陵魚，這是不常有
的，所以很幸運肉質雖然不細，
但鮮甜好吃‧
馬祖式糖醋排骨，這道菜讓人讚不
絕口，主要是排骨及搭配的馬鈴薯
都非常入味，讓人有再夾的慾念‧
京燕魚丸湯，是福州魚丸加燕餃，
它的福州魚丸很扎實‧
湯中放了醋，可再酌量減少‧
南瓜海鮮煲，湯鮮味醇‧
小九孔伴蠑螺，小九孔殼是藍色的
，蠑螺的肉很有嚼勁
炒花蛤，但非山瓜子或海瓜子‧
絲瓜
枸杞高麗菜蝦皮，因有放老酒炒
，很香令人驚豔‧
主食: 老酒糯米飯，有些甜，見仁
見智，各有偏好‧
金針老酒麵線，這麵線很特別，人
少可點一碗分嚐‧
酒糟櫻花蝦炒飯，內加了洋蔥，有嚐
鮮的口感。
甜點：香Q黃金餃，很特別的甜品，首次吃到
桂花釀白丸
老闆與老闆娘都非常年輕，可謂俊
男美女，人也挺親切，還能下廚露
兩手呢!
價位平實，菜色以海味為主，可配
些老酒更增情趣‧那就別開車去‧
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