福顏(料理篇)

 

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入座之後,師傅便會開始出餐,

這次的小菜則是魚腸跟章魚芥茉,左邊是伴碟的薑片

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開胃小菜之後便是重頭戲了,說到日本料理,當然就是壽司與生魚片

每次師傅搭配的生魚片都不相同,充滿期待與驚喜

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倘若意猶未盡還可單點,本次點了生蠔與甜蝦

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現在也有許多的變化,除了有新鮮的海膽魚肝、鮭魚卵可以享用

師傅會用噴槍將生魚片炙熱到3-4分熟,

配上各種特製的醬料,入口即化,真是人間極品

同樣的方法也使用在握壽司上,

如新鮮干貝、甜蝦、比目魚、星鰻、墨魚等。

圖為海膽握壽司與鮭魚卵握壽司

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鯖魚握壽司,新鮮的鯖魚是由日本運來

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炙燒比目魚鰭邊肉

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夏天時福顏還提供極爽口的山藥麵、涼拌蒟蒻等。

冰透的綠竹筍+蘆筍沙拉

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熱菜較有名的是紫蘇蝦,

將兩片紫蘇葉包著蝦泥及整隻蝦仁並炸透沾胡椒吃

還有名古屋的傳統菜色朴葉燒牛肉、

紫蘇雞翅、燒烤魚下巴、明太子烤馬鈴薯、揚出豆腐、

還有我的必點菜色"炸軟殼蟹"

 

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蒜炒魚膘,特殊處理過後的魚膘相當入味

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清炒茼蒿是初冬的旬物

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寫到此差點忘了,

它用冰透的小黃瓜,將中間的部份挖空,放入甜麵醬並灑上芝麻,

! 真是清涼爽口。是我個人的必吃推薦!

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魚筋味噌湯,魚筋是魚肉中間像魚皮的部分

 

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上次的大蒜蜆仔湯

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飯後甜點是紫米紅豆湯

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夏日時是仙草凍

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請記住這家店只有在星期六及星期日打七折,差很多耶。

它的店長也是吧檯師傅是蕭俊郎:阿郎,人風趣手藝佳。

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看看他現場展示切黃瓜的技巧

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最小的握壽司

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地址:台北市慶城街26號

電話:02-2712-2007


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