雲源

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在遠企隔壁的巷子─敦化南路二段265巷8號有一家〝雲源〞的雲南料理,

其原址在建國南路,

敦南遠企一帶餐館林立,像上海菜的紅豆食府、北方菜的同慶樓、

泰國的暹廚\瓦城、創意混合菜色的〝風〞餐廳及〝凡間〞餐廳、

日式的〝鮮定食〞及燒烤居酒屋,還有義式及西班牙式餐點可供選擇,

但是只要有朋友來找我,我都喜歡介紹這家餐廳,

主要因為這家菜色別具一格。

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這家老闆非常性格,周休二日的中午是不營業的,他要陪太太逛街購物。

其人耳聰目明,記憶驚人,點菜從不寫下來,只複頌一遍,萬無一失;

別看他忙進忙出,但是耳聽八方,你要是嫌出菜慢,他馬上給你嗆回來,

但對熟客又挺熱情,是面惡心善型的人。

 

其菜色與傳統的雲南餐館,如〝人和園〞與〝雲和園〞不大一樣,

讓我給介紹幾道:

涼拌過貓花生

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蕎頭豆莢炒肉片,酸甜而爽口

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茄汁芥蘭,常見食材的少見組合

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雲醬肉片,雲醬是黃豆和雲南香料發酵製成的醬汁,類似豆瓣醬

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雲腿白菜,即雲南火腿炒白菜

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其他還有酸菜炒牛肉、辣子炒牛肉、酸辣高麗菜、

以及涼拌洋蔥絲皮蛋、椒麻雞等,

椒麻雞

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大薄片

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子豆腐(古意是肉末燒豆腐),但現今菜單都稱之為哨子豆腐或

紹子豆腐‧

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大頭菜炒豆干

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特別推薦的還有魚類,該店裡都是鱸魚,品質新鮮穩定,

料理有番茄魚檸檬魚、豆豉蒸魚、雲醬燴魚等,

雲醬燴魚

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番茄魚

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另外較大盅的還有滇味砂鍋魚頭,汽鍋雞等,

一個人用餐時,點個嗆鍋麵,蝦醬炒飯也是挺夠味的,

只是雲南有名的過橋米線,在此不見其特色。

 

點盤炒飯配炒菜,一個人也很愜意

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嗆鍋麵

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牛雜湯

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飯後再來個著名的點心──破酥包,雲源有鹹、甜兩種口味,

別具風味,都值得一試。

 

有紅點點的是豆沙餡兒,沒有的是肉餡兒

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豆沙破酥包

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肉餡破酥包

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再來看看它的桌菜,NT$6500-,大菜不多,

換換口味,吃點特殊的菜:

豌豆粉,類似綠豆粉,偏酸甜‧

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豆莢炒牛肉片,牛肉很嫩,油了點‧

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宣威豆腐,嫩豆腐炸過後,

與蛋,洋蔥等回鍋煮‧

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大頭菜炒豆干肉絲,大頭菜的口感有

點像木耳,很脆‧

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椒麻雞,因為做沒辣的,所以有些失真

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豆豉蒸鱸魚,它的豆豉看起來像老鼠屎,吃起

來挺鮮,魚也很嫩‧

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雲腿花菜,加了青江菜及蛋花,

很特別的搭配‧

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清炒茄子,不錯吃‧

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汽鍋雞,是烏骨全雞,湯清而鮮‧

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鹹、甜各半的破布酥包子 

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由於是老主顧,飯後老闆會恩賜一杯現煮的滇緬熱奶茶,

香味濃郁,口角留香,但還得看老闆心情,十之七、八應該是喝得到的。

 

地址:台北市敦化南路二段265巷8號

電話:02-2732-6890


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