"醃蘿蔔"料理教學

蘿蔔一 蘿蔔二  

 

目前是吃蘿蔔的季節,不會苦澀,而且容易煮熟,

不喜歡吃綠葉蔬菜的人,蘿蔔也是很好的根類蔬菜,

現在給各位一些簡單的吃法建議:

 

一) 湯類:蘿蔔排骨湯、蘿蔔魚丸湯、蘿蔔牛肉湯、紅、白蘿蔔雞腳湯等

 

二) 煲類:蘿蔔牛腩煲、蘿蔔排骨煲、蔥烤(或"火靠")蘿蔔煲

蔥烤蘿蔔煲其實就是紅燒蘿蔔,

蘿蔔用白水煮軟後撈出,蘿蔔水加點鹽可是清火的聖品。

先起油鍋將蔥爆香,再把燒軟的蘿蔔放入並加醬油、鰹魚粒燉煮,

"火靠"即是反覆煮的意思,蘿蔔悶軟入味後,就是一道下飯的菜餚。

 

三) 涼拌類:蔥油蘿蔔絲

將切好的蔥粒放入熱油鍋翻炒到焦黃,到香氣四溢,

蘿蔔刨絲,用鹽醃過再把水瀝乾,將焦黃的蔥及蔥油澆淋在蘿蔔絲上,

加些鰹魚粒把蘿蔔絲拌勻就可上桌了。

 

四) 醃製類:將蘿蔔切成類似方糖大小的塊狀,用鹽醃過把水份瀝掉,

a 用糖、醋浸泡(像廣東泡菜)

b 用醬油、麻油、鰹魚粒浸泡

c 用糖、醋、辣油及花椒(有點麻辣,如下圖)。

蘿蔔一蘿蔔二     

 

 

五) 餡類:蘿蔔刨成絲,用鹽把水瀝掉,用少許麻油拌勻加酒及蝦仁,

做成餃子餡包水餃吃,別有風味;另外也可用來做蘿蔔絲餅。

 

不妨試試,也許會有意想不到的收獲。

文章標籤
創作者介紹

Jason's Delicious Adventure [傑森的美味探險]

jasonchen02 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()