Jason's Delicious Adventure [傑森的美味探險]

"醃蘿蔔"料理教學

目前是吃蘿蔔的季節，不會苦澀，而且容易煮熟，

不喜歡吃綠葉蔬菜的人，蘿蔔也是很好的根類蔬菜，

現在給各位一些簡單的吃法建議：

一) 湯類：蘿蔔排骨湯、蘿蔔魚丸湯、蘿蔔牛肉湯、紅、白蘿蔔雞腳湯等

二) 煲類：蘿蔔牛腩煲、蘿蔔排骨煲、蔥烤(或"火靠")蘿蔔煲

蔥烤蘿蔔煲其實就是紅燒蘿蔔，

蘿蔔用白水煮軟後撈出，蘿蔔水加點鹽可是清火的聖品。

先起油鍋將蔥爆香，再把燒軟的蘿蔔放入並加醬油、鰹魚粒燉煮，

"火靠"即是反覆煮的意思，蘿蔔悶軟入味後，就是一道下飯的菜餚。

三) 涼拌類：蔥油蘿蔔絲

將切好的蔥粒放入熱油鍋翻炒到焦黃，到香氣四溢，

蘿蔔刨絲，用鹽醃過再把水瀝乾，將焦黃的蔥及蔥油澆淋在蘿蔔絲上，

加些鰹魚粒把蘿蔔絲拌勻就可上桌了。

四) 醃製類：將蘿蔔切成類似方糖大小的塊狀，用鹽醃過把水份瀝掉，

a 用糖、醋浸泡(像廣東泡菜)

b 用醬油、麻油、鰹魚粒浸泡

c 用糖、醋、辣油及花椒(有點麻辣，如下圖)。

五) 餡類：蘿蔔刨成絲，用鹽把水瀝掉，用少許麻油拌勻加酒及蝦仁，

做成餃子餡包水餃吃，別有風味；另外也可用來做蘿蔔絲餅。

不妨試試，也許會有意想不到的收獲。