銀翼餐廳

 

八寶辣醬 炸大腸 粉蒸肉 蜜汁鱔背 雙色蝦仁 雞火干絲     

 

銀翼餐廳是家有六十年歷史的老店,與空軍有很深的淵源,

最早是空軍的飲食部,後來在1970年改制民營,就取名為銀翼。

其在信義路金山南路寶宮戲院的三角地帶,

關開了幾次,也算是歷經滄桑,

它原來的大廚〝大寶〞就是現在郁坊小館的老闆,

夫婦原都是銀翼的老人,現在都發了大財。

它也跟我有點無血緣的關係,

它最早的掌門人與我的祖父同名同姓一字不差。

 

這家餐廳以淮揚菜為主,

因與空軍的關係,所以標榜以川、揚菜為主,

而揚州菜與上海菜、寧波菜和杭州菜均屬江浙菜系,都大同小異

 

它的菜與後來開的江浙館比起來,菜不夠細緻,有點草率馬虎。

不過,老字號能屹立不搖必有過人的能耐,裡面還是有些菜色不錯,

我推薦的有肴肉、風雞、拌干絲、煨干絲(所謂維揚干絲)及炒干絲、

鍋巴蝦仁、蝦爆鱔、炒蝦腰、煙燻鯧魚、干燒魚頭、蛤蠣鑲肉、

另外著名的「文思豆腐」也可一試,

文思豆腐據稱揚州天寧寺文思和尚發明,故得其名,

這是道切工菜,把豆腐切成細如髮絲來煮菜,好吃而且好看。

 

文思豆腐切工極細,極為吸睛

文思豆腐  

 

肴肉風雞雙拼 

肴肉風雞雙拼  

 

 八寶辣醬,拌入麵、飯都不錯 

八寶辣醬      

 

炒蝦腰(蝦仁與腰花),口感爽嫩 

炒蝦腰  

 

 炸大腸,配上蔥花、蒜苗

炸大腸  

 

粉蒸肉

粉蒸肉  

 

涼拌菜心

涼拌菜心  

 

蜜汁鱔背,鱔魚炸後再用醬汁回鍋

蜜汁鱔背  

 

雙色蝦仁,清炒與番茄紅燴

雙色蝦仁  

 

蔥開煨麵,想體驗淮揚菜非點這道不可 

蔥開煨麵  

 

雞火干絲,可湯可菜 

雞火干絲  

 

 

至於點心有各色蒸餃、蟹粉湯包、蘿蔔絲餅、豆沙鍋餅等,

我推薦的是蟹粉湯包,燙燙地入口,滿足矣!

人數不多又想嚐鮮時可以點個雜式小籠,

裡面有綜合燒賣、蒸餃及甜鹹小包各二到三個,

一次可以嚐到四種點心又不佔肚子空間。

 

銀翼的乾拌麵獨出一格且花樣特多:

雪菜肉絲拌麵、蝦爆鱔拌麵、紅椒肉絲拌麵、冬菇菜心拌麵、

三鮮炒麵、什錦炒麵、蔥開煨麵、雪菜煨麵等,

不愛麵條的也有銀翼燴飯可試一試。

 

煲類則有雞火魚肚、蟹粉魚肚,砂鍋油豆腐雞、砂鍋魚頭等。

它的砂鍋蟹粉獅子頭、白菜獅子頭與別家的比起來遜色些,有股肉腥味。

蜜汁火腿則比不上湖南餐廳的。

紹子豆腐、大豆苗、開陽白菜這類家常菜點綴就可,無需多點。

初嚐者往往覺得名聲似乎大過了它的菜餚,

不過一家餐廳能延續這麼久,定有它的長處及一群基本客戶的支持。

 

銀翼餐廳位於台北市大安區金山南路2段18號2樓,

捷運蘆洲南勢角線東門站3號出口出來,

往回走過金山南路就看到招牌了。

 

地址:台北市大安區金山南路2段18號2樓

電話:02-2341-7799


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