雲源
在遠企隔壁的巷子─敦化南路二段265巷8號有一家〝雲源〞的雲南料理，
其原址在建國南路，
敦南遠企一帶餐館林立，像上海菜的紅豆食府、北方菜的同慶樓、
泰國的暹廚\瓦城、創意混合菜色的〝風〞餐廳及〝凡間〞餐廳、
日式的〝鮮定食〞及燒烤居酒屋，還有義式及西班牙式餐點可供選擇，
但是只要有朋友來找我，我都喜歡介紹這家餐廳，
主要因為這家菜色別具一格。
這家老闆非常性格，周休二日的中午是不營業的，他要陪太太逛街購物。
其人耳聰目明，記憶驚人，點菜從不寫下來，只複頌一遍，萬無一失；
別看他忙進忙出，但是耳聽八方，你要是嫌出菜慢，他馬上給你嗆回來，
但對熟客又挺熱情，是面惡心善型的人。
其菜色與傳統的雲南餐館，如〝人和園〞與〝雲和園〞不大一樣，
讓我給介紹幾道：
涼拌過貓花生
蕎頭豆莢炒肉片，酸甜而爽口
茄汁芥蘭，常見食材的少見組合
雲醬肉片，雲醬是黃豆和雲南香料發酵製成的醬汁，類似豆瓣醬
雲腿白菜，即雲南火腿炒白菜
其他還有酸菜炒牛肉、辣子炒牛肉、酸辣高麗菜、
以及涼拌洋蔥絲皮蛋、椒麻雞等，
椒麻雞
大薄片
臊子豆腐(古意是肉末燒豆腐)，但現今菜單都稱之為哨子豆腐或
紹子豆腐‧
大頭菜炒豆干
特別推薦的還有魚類，該店裡都是鱸魚，品質新鮮穩定，
料理有番茄魚、檸檬魚、豆豉蒸魚、雲醬燴魚等，
雲醬燴魚
番茄魚
另外較大盅的還有滇味砂鍋魚頭，汽鍋雞等，
一個人用餐時，點個嗆鍋麵，蝦醬炒飯也是挺夠味的，
只是雲南有名的過橋米線，在此不見其特色。
點盤炒飯配炒菜，一個人也很愜意
嗆鍋麵
牛雜湯
飯後再來個著名的點心──破酥包，雲源有鹹、甜兩種口味，
別具風味，都值得一試。
有紅點點的是豆沙餡兒，沒有的是肉餡兒
豆沙破酥包
肉餡破酥包
再來看看它的桌菜，NT$6500-，大菜不多，
換換口味，吃點特殊的菜:
豌豆粉，類似綠豆粉，偏酸甜‧
豆莢炒牛肉片，牛肉很嫩，油了點‧
宣威豆腐，嫩豆腐炸過後，
與蛋，洋蔥等回鍋煮‧
大頭菜炒豆干肉絲，大頭菜的口感有
點像木耳，很脆‧
椒麻雞，因為做沒辣的，所以有些失真
豆豉蒸鱸魚，它的豆豉看起來像老鼠屎，吃起
來挺鮮，魚也很嫩‧
雲腿花菜，加了青江菜及蛋花，
很特別的搭配‧
清炒茄子，不錯吃‧
汽鍋雞，是烏骨全雞，湯清而鮮‧
鹹、甜各半的破布酥包子
由於是老主顧，飯後老闆會恩賜一杯現煮的滇緬熱奶茶，
香味濃郁，口角留香，但還得看老闆心情，十之七、八應該是喝得到的。
地址：台北市敦化南路二段265巷8號
電話：02-2732-6890
