福顏 (環境篇)

 

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中餐吃多了也該換換口味,其實我是葷素不忌,華洋同饗。

台北市的慶城街雖然只是短短的一條街,卻餐廳林立,

熊八燒肉鍋、Living Bar、Joyce、Hooters、勝田日本料理、

海南雞飯、莫凡比、慶城街一號的食街、兄弟飯店及君悅排骨等,

相較於鄰近摩登風格的餐廳,

〝福顏〞日本料理的古典風格夾雜其中,顯得有些突兀

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福顏便是招牌上的笑臉,將店名用日文寫出恰可拼成,十分有趣

其靈感來自日本給小兒編的識字歌"henoheno moheji"

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進入內部,首先印入眼簾的是古色古香的擺設,

據聞是1982年成立時專程請日人來設計,保有日式的原汁原味

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招牌的圖像也隨處可見

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牙籤盒上的小臉是兒歌裡的正宗畫法

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滿載食材的冰櫃

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福顏個人已光顧了十多年,一直情有獨鐘,

原因是每次坐在吧檯上,一面享受師傅在面前即時完成美食的過程,

還可隨性的與師傅聊天,學些享用日本料理的小常識,

如現磨的芥末不應融在醬油碟裡,而是塗抹在生魚片上食用,

日式的醬油碟中會加入少許〝味醂〞,以增加口感,

手卷的海苔在使用前都會先〝烘烤〞,受潮後就會韌而沒脆的感覺。

握壽司的飯要放些醋,以增加它的黏度等等。

一頓飯下來也增長不少見聞,實在划算!

有時師傅興起,也會分享他的私房菜--醃魚皮,是豐含膠質的飲酒菜,

不過能不能吃到就得看運氣囉!

 (續篇─料理篇)

   

地址:台北市慶城街26號

電話:02-2712-2007


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