close
福顏 (環境篇)
中餐吃多了也該換換口味，其實我是葷素不忌，華洋同饗。
台北市的慶城街雖然只是短短的一條街，卻餐廳林立，
如熊八燒肉鍋、Living Bar、Joyce、Hooters、勝田日本料理、
海南雞飯、莫凡比、慶城街一號的食街、兄弟飯店及君悅排骨等，
相較於鄰近摩登風格的餐廳，
〝福顏〞日本料理的古典風格夾雜其中，顯得有些突兀
福顏便是招牌上的笑臉，將店名用日文寫出恰可拼成，十分有趣
其靈感來自日本給小兒編的識字歌"henoheno moheji"
進入內部，首先印入眼簾的是古色古香的擺設，
據聞是1982年成立時專程請日人來設計，保有日式的原汁原味
招牌的圖像也隨處可見
牙籤盒上的小臉是兒歌裡的正宗畫法
滿載食材的冰櫃
福顏個人已光顧了十多年，一直情有獨鐘，
原因是每次坐在吧檯上，一面享受師傅在面前即時完成美食的過程，
還可隨性的與師傅聊天，學些享用日本料理的小常識，
如現磨的芥末不應融在醬油碟裡，而是塗抹在生魚片上食用，
日式的醬油碟中會加入少許〝味醂〞，以增加口感，
手卷的海苔在使用前都會先〝烘烤〞，受潮後就會韌而沒脆的感覺。
握壽司的飯要放些醋，以增加它的黏度等等。
一頓飯下來也增長不少見聞，實在划算！
有時師傅興起，也會分享他的私房菜--醃魚皮，是豐含膠質的飲酒菜，
不過能不能吃到就得看運氣囉！
(續篇─料理篇)
地址：台北市慶城街26號
電話：02-2712-2007
文章標籤
全站熱搜
留言列表
