青椒鑲肉 

青椒鑲肉一 青椒鑲肉二 青椒鑲肉五 青椒鑲肉七 青椒鑲肉十一 青椒鑲肉十二    

 

再介紹一道簡單易學的菜:青椒鑲肉(又稱青椒嵌肉或青椒塞肉)

青椒分為三種:青辣椒、青椒、翡翠椒

青辣椒呈瘦長條狀,花蓮的剝皮辣椒就是這類椒,

青椒屬甜椒類除綠色外還有紅色及黃色,

常見菜色如青椒肉絲、紅椒炒香菇丁及筍尖、黃椒百合等等,

翡翠椒呈淺綠色,個頭比青辣椒略大,也稱牛角青椒,

這就是本文的主角

 

翡翠椒(牛角青椒)鑲肉有蒸、煮兩種作法,但前面的準備都一樣:

一、翡翠椒洗淨,絞肉用醬油、鰹魚粒、胡椒拌勻調味

青椒鑲肉一青椒鑲肉二青椒鑲肉三   

 

 

二、將翡翠椒去頭,把內裡的辣椒子替除乾淨

青椒鑲肉四  青椒鑲肉五

  

三、將調味好的絞肉用湯瓢添入空心的翡翠椒

青椒鑲肉六  青椒鑲肉七  

  

用煮的:

起油鍋後將青椒鑲肉煮到半熟後加入糖、醋、醬油及少許的酒悶煮,

待汁收乾,起鍋,口味偏酸甜,請隨自己的偏好調整。

青椒鑲肉十一  

   

先蒸後煮:

將鑲好的成品放在盤內,蒸上15-20分鐘

青椒鑲肉八青椒鑲肉九  

 

蒸後便已可食,但此時調味較淡,

可再用糖、醋、酒、醬油回鍋使之更入味。

青椒鑲肉十青椒鑲肉十一  

   

冷熱吃均適宜,也可帶便當。有少許辣味及清香,是一道很便捷的菜。

青椒鑲肉十二  

 

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