紅燴牛肉

 

紅燴牛肉 紅燴牛肉二 紅燴牛肉三 紅燴牛肉五 紅燴牛肉六 紅燴牛肉八    

 

今天要跟各位介紹的是紅燴牛肉,其口感清爽、容易變化搭配,

您可以趁著假日煮上一鍋,慢慢地享用,

總覺得這種菜跟紅燒肉很相似,煮一鍋可以吃上好幾頓才消完,

有時吃到第三、四天難免嫌它麻煩、難以消化完,

但不知為何,每隔一陣子總又會懷念起那滋味,

於是又豪情萬丈地再煮上一大鍋,哈哈!

其實,紅肉雖然不該多吃,但偶爾還是要攝取必要的蛋白質。

 

我的紅燴牛肉(一鍋)材料如下:

牛肉夾心肉,一斤,切塊

胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯,各一,切塊

薑片、米酒,少許

紅燴牛肉二 紅燴牛肉三  

 

首先是選購牛肉的部分,

我習慣去市場買台灣的新鮮黃牛肉,較安心,尤其是熟的攤販。

有人因宗教信仰不吃牛肉,也可用豬肉取代。

我是買牛肉的夾心肉,帶筋,買肋條也可。

紅燴牛肉    

 

洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊備用,按照食用人口數,酌量增加

紅燴牛肉五    

 

薑或米酒是用來去除肉腥味,可擇一加入,兩者都加也無妨。

紅燴牛肉四      

 

等材料準備好了之後,就可以開始下廚了!

首先將牛肉放入湯鍋,再注入冷水至湯鍋六分滿,

上鍋蓋用大火煮滾。

 

 

第一次水煮滾時,將血水渣沫撇乾淨,加入薑片、米酒。

紅燴牛肉六

 

一併放入切塊蔬菜

紅燴牛肉七

 

並加入少許鹽及四勺瓷湯匙的番茄醬,轉小火燉煮 

紅燴牛肉九        

 

由於我是用新鮮的牛肉,所以煮約一小時肉便差不多熟透了,

若是用冷凍牛肉,煮的時間就要拉長至兩、三小時;

此時關火悶十五分鐘,利用餘溫使牛肉軟爛,

接著再開火煮十五分鐘,就大功告成!

補充一句,

若想要更軟的肉質,就反覆"煮十五分鐘、熄火悶十五分鐘",憑個人喜好調整囉!

紅燴牛肉八  

最後起鍋階段,按照個人的喜好,再調整濃稠度,

喜歡稀點就添點水,喜歡稠點就多煮一下。

 

 

紅燴牛肉飯非常適合帶便當,反覆加熱也不易變味;

可以當成主要的葷食,直接作牛肉燴飯也是簡便的一餐;

另外也可學越南菜裡的番茄牛腩醬汁,配上法國麵包又是另一種風情。

 

 

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Posted by jasonchen02 at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()