宋廚
宋廚，號稱全台最難訂的餐廳，等候期間最長要一年以上，
因此很多人不耐久等，都只聞其名，而難有機會親自品嚐。
幸好現在宋廚已採用新的預約方式，每個月月初開放預約本月份的位子，
雖然錯過就得等下個月，但比以前動輒等待半年一年的不確定要好多了！
它是陶然亭的師傅帶著一身廚藝出來自立門戶所開的店，
當初店名是"全聚德"，與北平烤鴨老店全聚德同名，兩者無任何關係，
後來北平全聚德稱持有該名稱的商標權，
除非加盟成為其旗下台灣分店，否則不得使用全聚德的名號，
旨在吸收其現有的客源，
老闆挺有骨氣，在2002年遂改名為宋廚。
宋廚位於北市信義區忠孝東路五段十五巷十四號，
交通相當便利，捷運市府站1號出口正後方便是，
餐廳門面不大，也不怎麼氣派。
裡面大、小可擺六、七桌，隔壁有一間大房間，可容納十五人。
這次承蒙饕友夫人捷足先登為大家訂了僅有的房間，
一併訂了兩隻烤鴨、紅燒牛尾及韭菜盒，
請特別記住上述這幾道都要預先訂的，現點是不接受的。
一行人熱鬧入座之後，首先上桌的是招待的涼拌菜心，
涼拌菜心是北方餐館常見的涼菜兼招待菜，有個雅致的別名"松柏長青"
宋廚的涼拌菜心特別好吃，或許是因為免費招待的關係？
答，非也！主要是除了醋，他還放了少許的香油，所以口感特別的滑潤。
這次我可是身負點菜的重責大任，千萬不可漏氣！
本桌饕客平時都有運動，所以食量較大，點的份量不敢怠慢。
除了力求菜式要平衡，囊括雞、鴨、魚、蝦、牛、豬外，
尚要兼顧到這是否是道地的北方菜，
略作斟酌，點了以下這些料理：
鹽焗雞
干炸小丸子(豬)
蔥爆牛肉
糟溜魚片
生菜蝦鬆
九轉肥腸
為了均衡營養，當然還要有蔬菜囉！
梨山芹菜
鍋塌豆腐，豆腐裹上蛋汁煎後再滷
別忘了預定的紅燒牛尾，入口即化的膠質美矣！
重頭戲烤鴨上桌囉！由師傅在現場表演片鴨秀！
烤鴨三吃其一：烤鴨、荷葉餅、沾醬與大蔥
烤鴨三吃其二：銀芽炒鴨絲
烤鴨三吃其三：鴨架子酸菜湯
主食是蔥油餅和韭菜盒子
韭菜盒子要先預訂，最少十個
甜點是芝麻豆沙鍋餅
據說甜點還有道拔絲地瓜需要事先預訂，下次有機會也要試試！
兩個月一次的聚餐，盼望與等待，總算讓大家酒醉飯飽，
嚐遍滿桌佳餚，還解決了一瓶1000cc的日本紅酒(AKADAMA)，滿意而歸。
宋廚就價位來說算是很公道的；
在菜色口味上，以北方餐館來說也是不錯的。
地址：台北市信義區忠孝東路五段十五巷十四號
電話：02-2764-4788
留言列表
