Jason's Delicious Adventure [傑森的美味探險]

"發芽豆"料理教學

今日要介紹的主角是發芽豆，有興趣者可在台北南門市場買到此食材。

南門市場的地下一樓，進門後左側，

有一專賣各類"酸菜"及百頁、干絲、海帶及發芽豆等產品的店家，

它還有自家醃的鹹冬瓜，無論蒸魚、炒肉片，煮湯都是提味的聖品。

發芽豆為何叫做發芽豆，其中典故我也不明白，

畢竟任何一種豆都會發芽，且都可食用，綠豆的綠豆芽就成了銀芽，

黃豆的黃豆芽可煮海帶排骨番茄黃豆芽湯，非常營養健康的湯，

至於我所說的發芽豆，到底是蠶豆還是扁豆，我也弄不清楚(抱歉了)，

還好有圖為證，各位就知道我說的是什麼。

買了豆，也要買顆小酸菜心或是老鹹菜，順便帶把蔥。

豆跟酸菜葉及清水一起煮，運氣好，8-10分鐘，豆就煮軟了，

這湯非常有營養，而且非常爽口，甜中帶些許的酸味，

豆子本身是甜的，酸菜煮久了酸味就出來了。

湯喝完了，將先前的蔥爆香，然後將煮好的豆及些許的湯汁倒入，

加上一湯匙(瓷湯匙)醬油及少許的糖悶煮幾分鐘，

起鍋後一道"寧式蔥燒發芽豆"就完成了。

這叫一豆兩吃，既有湯喝又有菜吃，

而且蔥燒發芽豆冷熱皆宜，要吃冷的就放冷藏當涼菜。

這道菜不但易煮，而且小朋友帶便當也非常適宜。