老舅的家鄉味
一家從台中紅到台北的酸菜白肉鍋，
在台北開張不到半年的時間即備受好評、一位難求，
究竟是怎樣的酸菜白肉鍋能有這樣的魅力？
〝老舅的家鄉味〞位在北市復興北路307號1樓，
接近民生東路，隔壁是越香蘭越菜館，
外觀乾淨明亮，內部陳設整齊，不同於老式火鍋店的陳舊感
店裡的呈設也很簡約時尚，對年輕一輩來說是很大的賣點
待入座之後，
每桌旁都備有吃酸菜白肉鍋的六種沾醬──
蒜泥、韭菜花醬(韭菜花醃漬發酵而成)、
豆腐乳醬、臘八醋(蒜頭+烏醋浸泡一個月而成)、
辣椒(非常辣，可別輕易嘗試)、蔥花等。
可依自已的喜好調配，
店家的建議是各舀一匙以集各口味為大成，哈哈！
上排沾醬由左至右為蒜泥、辣椒、蔥花，下排為腐乳、韭菜、臘八醋
上火鍋囉！
老舅的家鄉味所用的是傳統炭燒長煙管的鍋，
去年一鍋是台幣800元。
鍋內東西不多，所以要額外加點許多配料，
這次肉片點了沙朗牛肉片、鯛魚片
另外還加點了蛋餃、魚漿、鴨血、川丸子、豆皮、凍豆腐等，
塞得滿滿一鍋，吃起來才過癮
雖然配料不多，但是酸白菜倒是給的很大方，
而且湯內不加醋，是用酸菜熬出的原汁原味。
事先做了功課，
得知這位老舅姓聶，在家排行老么，東北瀋陽人，
從父母學得一手醃製酸白菜的絕活及北方的麵食
如烙餅、醬牛肉捲餅、醬豬肉捲餅等。
店中除了酸菜白肉鍋為主軸外，菜色不多，
小雞炖蘑菇、炒酸菜粉(酸菜炒粉絲)、滷大腸頭及一些滷味，
另外就是麵食部份，菜單裡列有鍋貼、水餃(韭菜餡或是香椿餡)、
蔥油餅(不像是煎的，不油，有點乾，不怎麼精采)、烙餅、
捲餅、酸菜拌麵等。
在這吃的環境比台電吃酸菜白肉鍋要好太多了，
新聞上說寒流將至，
各位要去請先訂位，以免向隅
地址：台北市復興北路307號1樓
(近木柵線中山國中站，步行五到十分鐘)
電話：02-2718-1122
留言列表
