私房黔溯源餐廳
這家餐廳的本店"黔天下"是在迪化街一段,正確點說
應該是在民權西路與迪化街口,我去的地方原是它的
西湖分店,但因在社區的巷弄內,為了吸引更的客人
將重辣口味的貴州菜,做了調整,以私房料理及食材
為主要訴求‧
我去過黃果山大瀑布,在貴州短暫停留,曾嚐過當地
的菜色,頗想再次回味,所以來此一探究竟‧
內部格局有點特別,說不上來,架上的瓶瓶罐罐都
是香料,貴州是出產香料最多的地方
牆上有些裱好的圖騰,看不太懂‧
這兒是無菜單的用餐方式,每人以600,800,1000,1200
來自選,我選了600先試‧
先上了兩道小菜: 滷花生有紅蘿蔔及小黃瓜,非常辣;
醋溜蒜粒黃瓜及木耳
醬汁鴨胸,口感不錯,重點在它的醬汁及食材,
鴨是來自宜蘭的櫻桃鴨‧
酥炸生蠔,墊底的是鍋巴,很有特色,要趁熱吃‧
鹹豬肉餡餅,很燙要小心內裡的油汁
水煮鰈魚,這是道非常辣的菜,魚剁的小塊小塊,
有些像海底撈針,湯內有類似無花果的香料,叫
香砂仁,能治高血壓‧
蒜炒有機波菜,吃起來的確有感新鮮爽口
龜鹿二仙膠燉雞腿,還放了紅棗及高麗菜
是湯類,冷天吃起來熱呼呼的‧
甜點是熱的紅豆餅,但又有點像麻糬‧不錯吃‧
桂花烏梅湯,去油又清口‧
過完年後做了第二度的巡禮,又來光顧一次,
主事的小姐很細心的準備了與上次不同的菜色‧
老干媽干絲及椒麻諸葛菜,也就是一般的芹菜紅蘿蔔干絲+
老干媽醬吃,別有風味;諸葛菜就是俗稱的大頭菜,挺好吃‧
日本海膽、新鮮干貝、鍋巴三明治,中間
還夾有鳳梨、小蕃茄,很特別的一道菜‧
老干媽醬燒台灣牛菲力,菲力是台灣本土嘉義的黃牛肉
很嫩好吃,此菜還搭配彩椒、洋蔥、香菜及蔥‧
老鹹菜手工臭豆腐煲,這老鹹菜只有鹹味沒酸味,
臭豆腐也不夠臭不夠味,這道菜沒江浙清蒸臭豆腐來的夠味‧
紹興胭脂醉蝦,來自宜蘭的胭脂蝦,搭配中藥及酒燙煮
湯汁非常鮮美
糟辣鮮石斑,這道菜不錯吃,夠辣夠嗆,吃的額頭冒汗
,眼淚鼻涕直流,過癮‧
清炒山茼蒿,很少能在菜市場買到,不錯吃
酸湯獅子頭,湯頭微酸微辣,但有放天麻等藥材,
有益身體,獅子頭也很扎實,配料也很多,相當
亮眼的一道菜‧
棗泥窩,有點類似麻糬的Q,不很甜‧
它的食材都是有出處的,讓人吃得安心
要先特別交代,重辣、鹹的菜要避免,否則貴州
菜是較重口味的,尤其是辣‧一般說來,算不錯
吃,服務也算周到,菜除了擺設在質量上要更豐
富些,讓人有物超所值的感覺‧
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