枕戈待旦

 

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" 枕戈待旦"是馬祖的地標,民國四十七年

老總統巡視馬祖時題的字.

用這名字是標榜道地的馬祖菜,這餐廳在

今年(103)六月十二日在台北營業。

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面對大門的左手邊

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面對大門的右手邊

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面對進門後的牆上四個大字

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兩邊牆上是馬祖戰時的坑道巨幅照片

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左手邊有個小小的販賣部

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菜單也是圖文並茂

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餐具均印有店名

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涼拌紫菜,新鮮紫菜放了少許的醋

,非常爽口‧

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老酒冰鎮醉蝦,老酒加上枸杞、

紅棗、當歸,味甜特別好上口 

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冰鎮小捲,馬祖的老酒是出了名的

,所以許多道菜都用了老酒‧

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繼光餅夾麥,這和福州菜的繼光餅

夾蟶子雷同,倒不覺得特別

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馬祖菜跟福州菜一樣,也喜歡用

紅糟,酒糟東坡,還不錯吃‧

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乾炒酒糟雞,味道普通

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酥炸紅糟鰻,這就非吃不可,尤其要趁熱吃‧

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絲瓜蒸淡菜,淡菜也稱貽貝,較少

吃到新鮮的,一般都是買乾的‧

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淡菜夾層有一搓鬚鬚是不能吃的,

要把它移除‧

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老酒蒸野生黃魚,野生與飼養的口

感畢竟不同,肉質鮮嫩,好吃極了‧

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加了一條蒸金陵魚,這是不常有

的,所以很幸運肉質雖然不細,

但鮮甜好吃‧

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馬祖式糖醋排骨,這道菜讓人讚不

絕口,主要是排骨及搭配的馬鈴薯

非常入味,讓人有再夾的慾念‧

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京燕魚丸湯,是福州魚丸加燕餃,

它的福州魚丸很扎實‧

湯中放了醋,可再酌量減少‧

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南瓜海鮮煲,湯鮮味醇‧

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小九孔伴蠑螺,小九孔殼是藍色的

,蠑螺的肉很有嚼勁

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炒花蛤,但非山瓜子或海瓜子‧

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絲瓜

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枸杞高麗菜蝦皮,因有放老酒炒

,很香令人驚豔‧

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主食: 老酒糯米飯,有些甜,見仁

見智,各有偏好‧

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金針老酒麵線,這麵線很特別,人

少可點一碗分嚐‧

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酒糟櫻花蝦炒飯,內加了洋蔥,有嚐

鮮的口感。

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甜點:香Q黃金餃,很特別的甜品,首次吃到

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桂花釀白丸

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老闆與老闆娘都非常年輕,可謂俊

男美女,人也挺親切,還能下廚露

兩手呢!

價位平實,菜色以海味為主,可配

些老酒更增情趣‧那就別開車去‧

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