齊膳天下       

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店址在四維路接近和平東路這端,可別想

當然的認為四維路在仁愛圓環這邊,那你

得在飯前好好散散步.

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老闆姓齊,英文名叫Stan, 招牌上有個很大的Stan

我那天特別早到,有幸拍了些照,也跟主廚老闆聊了幾句.

內部擺設可看出他的用心. 進門的左手邊.

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進門右手邊

   

 

包廂,色系以取材自歐洲,老闆在從

事餐飲業之前,從事運動相關的業務

,往來於台、法之間.

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主廚老闆對酒類也很專精及喜愛品嘗

看桌上酒杯的擺設 

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桌上的花增添客人的食慾,及氣氛.

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紅酒,白酒及上菜是海鮮或肉類都有一定的順序

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麵包及加了油醋的橄欖油 

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客人中也自備了橄欖油,不是擔心餐廳

的油,而是做一比較.

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餐廳一定要前幾天訂,不是因為客滿, 而是

老闆求好心切,他要準備食材,及製作每道

要出的菜. 因採買的食材不同,可能每次來

能吃到不同的美味.

牛肉沙拉,要經過三道手續完成.生菜蕃茄

打底,洋蔥蘑菇炒熟上層是牛肉片,非常鮮

美,猶如一道主菜.

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高湯鮑魚, 湯頭是綠胡椒,白酒, 鮑

魚等熬煮, 台灣鮑及加拿大翡翠螺.

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老闆是性情中人, 與我們一起把酒言歡, 談論人生哲理

並提供喝酒的堅果(開心果,杏仁,核桃)及起司 

  

剝殼明蝦及北海道干貝, 它的高湯是用

雞架子及蔬菜熬煮六小時,鮮甜無比.

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蟹堡, 是極品,製作繁複,蟹蒸熟後將

肉剝出,加入其他食材炒作後,再填入

蟹蓋.

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牛排, 嫩度適中, 略帶油花, 以原味

沾少許胡椒,美味極了.

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水果及焦糖布丁

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薄荷茶及咖啡, 隨客人的意

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喝了七瓶的紅, 白酒

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近期做了二度探訪,因為每次的出菜都

是根據當天的食材,所以常有讓人驚豔

之舉,意想不到的菜色:

正式上菜之前,還是好吃的麵包配上

松露橄欖油及油醋‧

第一道為聖誕應景的沙拉,特別用性

質溫和的烤櫛瓜配上清爽可口的生

蕃茄及像雪花般的Mozzarella

Cheese有節慶的氣氛‧

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大沙公蟹肉澄清湯: 湯底採熬煮四小時以上的雞肉

蔬菜高湯再加入去殼蝦、蟹燉煮入味,湯頭的甜來自

蔬菜、海鮮天然的甜‧

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清蒸金錢魚,也就是俗稱的三角魚,配上老闆

獨門自製的魚露‧魚肉質細膩,但要注意小刺‧

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蒸烤波士頓龍蝦佐蝦頭醬

醬汁是用龍蝦的蝦肉,蝦頭的蝦膏去做成的

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美國極黑和牛紐約克-由日本和牛及美國安

格斯黑牛混種而成,油花比Prime級的牛肉要

來的細緻

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老闆在近尾聲送了一道松露炒菇

也非常入味‧

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整晚喝的是紐西蘭白酒,有果香,很順‧

甜點及飲料沒特別之處就不再贅述。

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年節期間也只小休兩天,就開始饗宴饕客

,憑著每次不同的食材,都能吃到不同佳

餚‧當然首先上桌的一定是麵包+油醋,

百吃不厭‧

香烤活菌松阪豬佐檸檬醬汁沙拉

為什麼稱之為活菌松阪豬,因為

在飼料中加了益生菌,肉質嫩而

有彈性‧沙拉的特調醬汁也非常

爽口‧

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蘑菇濃湯襯以鮮活海鮮,口感鮮甜又不失清爽‧

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美觀精緻的整顆扇貝

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非常的甜嫩,真是可口‧ 

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這道是乾烏蔘發的,煮的恰到好處不會太爛仍保有它的Q

更不容易的是湯汁收乾,讓海蔘非常入味‧

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煎小羔羊肩排佐紅酒芥末醬汁‧要特別介紹一

下醬汁:用煮羊肉的湯汁加上紅酒及芥末再慢火

收汁半小時做為沾醬,美味極了‧

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澳洲和牛排,油花多些,非常嫩‧一旁的烤蒜片

特好‧

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甜點是法式布丁

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這又是另一次的沙拉,加了燙過的扇貝,鮮嫩可口‧  

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南瓜湯,這兒的南瓜湯煮爛了在配合熬煮多時的蔬菜湯,吃起來

口感清新,不膩‧

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老虎蝦,個頭大,鮮甜無比,配上蝦頭做成的醬汁,美味極了‧

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前幾次甜點都是布丁,這次是自製的鮮奶油泡芙,好吃極了‧

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這兒的一位黃小姐, 不但負責上菜

,對每道菜瞭若指掌, 對酒也熟悉,

更有絕佳的記憶力, 來過的客人

都在她的記憶庫, 服務一流.

老闆和藹親切,手藝一流‧

價錢每人兩千元+10%略貴,但物超所值

酒足飯飽, 只有說聲"讚"

地址: 台北市四維路375號之3

電話: 27065802 (預約: 16:00-22:00)

 

  

創作者介紹

Jason's Delicious Adventure [傑森的美味探險]

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