穗科
大約在半年前吧，我受朋友之邀，去了家新開的手打烏龍麵店"穗科"；
小店位於西華飯店後方巷中，店面並不顯眼，
仔細觀察卻別有洞天：
庭院以木橋、魚池造景，並以和風小物點綴，
另一側的透明廚房中，年輕的師傅有節奏地桿著麵糰，
配上整齊的切麵聲，確實別有一番氣氛。
很難找的穗科，連招牌的字跡都不深
此店是手打烏龍麵專門店，發跡於台中，現於台北展店數間。
菜單主要分為烏龍冷麵、烏龍熱湯麵以及如胡麻豆腐、腐皮捲的小菜，
雖然全是素食，但味道倒也精緻。
當日首次光臨只覺得食物美味，但可惜員工訓練不足，
近日舊店重訪，發覺運作已上軌道，
店員手腳麻利、機靈許多，用餐環境也改善了。
因為天冷，選擇了原味上湯烏龍麵(另外還有咖哩、辛味等)
手打烏龍麵微Q的嚼勁十分好，
配上麵麩、水菜、豆皮、蘿蔔、豆腐、海帶等，淡雅但口感變化豐富。
冬日裡來上一碗，吃的暖又不油膩！
只記得趁熱吃，不然麵條軟得快，影響口感。
店家贈送的招牌烏龍冷麵，據說是因台北天冷，
點冷麵的人少，遂以試吃打廣告，實際單點的份量更大。
濃郁的芝麻醬汁與清爽的柚香搭配極好，
冷麵用的烏龍麵比湯麵的略細，
冰鎮過後彈性更佳，吃得出手打的嚼勁與新鮮。
最後來碗附送的海帶湯暖暖，的確是值得一嚐，在此推薦給各位。
季節限定的紅酒漬番茄
酸酸甜甜的冰鎮番茄，當作開胃菜或餐後清口菜都不錯，
醬汁裡像仙草凍的那些是特製的酸果凍。
從左至右是紅酒漬番茄、胡麻豆腐、白菜腐皮捲
胡麻豆腐的香氣濃郁，點綴以柚香、薑末的清香緩解味蕾，我特喜歡。
白菜腐皮捲，屬中規中矩之作，提味的七味粉搭配得當，但不算驚豔。
另外，穗科的煎餅也是好吃的，比小林煎餅再薄脆些，香氣足；
合計有芝麻、杏仁、葵花子等六種口味，小孩子估計會喜歡的。
備註：
後來三訪時點了烏龍冷麵，麵的冰水沒有甩開，稀釋了醬汁，
不如試吃時的風味好，
下次去要叮囑師傅把水甩乾了才好，哈哈。
穗科復興分店
地址：台北市復興北路313巷32號
電話：02-2717-1518
忠孝分店
地址：台北市忠孝東路四段216巷27弄3號
電話：02-2778-3737
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