穗科

 

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大約在半年前吧,我受朋友之邀,去了家新開的手打烏龍麵店"穗科";

小店位於西華飯店後方巷中,店面並不顯眼,

仔細觀察卻別有洞天:

庭院以木橋、魚池造景,並以和風小物點綴,

另一側的透明廚房中,年輕的師傅有節奏地桿著麵糰,

配上整齊的切麵聲,確實別有一番氣氛。

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很難找的穗科,連招牌的字跡都不深

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此店是手打烏龍麵專門店,發跡於台中,現於台北展店數間。

菜單主要分為烏龍冷麵、烏龍熱湯麵以及如胡麻豆腐、腐皮捲的小菜,

雖然全是素食,但味道倒也精緻。

當日首次光臨只覺得食物美味,但可惜員工訓練不足,

近日舊店重訪,發覺運作已上軌道,

店員手腳麻利、機靈許多,用餐環境也改善了。 

因為天冷,選擇了原味上湯烏龍麵(另外還有咖哩、辛味等)

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手打烏龍麵微Q的嚼勁十分好,

配上麵麩、水菜、豆皮、蘿蔔、豆腐、海帶等,淡雅但口感變化豐富。

冬日裡來上一碗,吃的暖又不油膩!

只記得趁熱吃,不然麵條軟得快,影響口感。

 

店家贈送的招牌烏龍冷麵,據說是因台北天冷,

點冷麵的人少,遂以試吃打廣告,實際單點的份量更大。

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濃郁的芝麻醬汁與清爽的柚香搭配極好,

冷麵用的烏龍麵比湯麵的略細,

冰鎮過後彈性更佳,吃得出手打的嚼勁與新鮮。

最後來碗附送的海帶湯暖暖,的確是值得一嚐,在此推薦給各位。

 

季節限定的紅酒漬番茄

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酸酸甜甜的冰鎮番茄,當作開胃菜或餐後清口菜都不錯,

醬汁裡像仙草凍的那些是特製的酸果凍。

 

從左至右是紅酒漬番茄、胡麻豆腐、白菜腐皮捲

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胡麻豆腐的香氣濃郁,點綴以柚香、薑末的清香緩解味蕾,我特喜歡。

白菜腐皮捲,屬中規中矩之作,提味的七味粉搭配得當,但不算驚豔。

 

另外,穗科的煎餅也是好吃的,比小林煎餅再薄脆些,香氣足;

合計有芝麻、杏仁、葵花子等六種口味,小孩子估計會喜歡的。

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備註:

後來三訪時點了烏龍冷麵,麵的冰水沒有甩開,稀釋了醬汁,

不如試吃時的風味好,

下次去要叮囑師傅把水甩乾了才好,哈哈。

 

穗科復興分店

地址:台北市復興北路313巷32號

電話:02-2717-1518


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忠孝分店

地址:台北市忠孝東路四段216巷27弄3號

電話:02-2778-3737


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創作者介紹

Jason's Delicious Adventure [傑森的美味探險]

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